ELIKAGAIEN KONTSERBAZIOAK

Elikagaiaren kontserbaziorako
susbstantzia kimikoak
gaineratu

Gehigarri naturalak

ozpina, olioa, azukrea,
gatza, espeziak

Gehigarri artifizialak

industrialki
erabiltzen dira

egurren errekuntzan
sortutako keak mikroorganismoak
suntsitu

Elikagaiak irradiatzen ditugunean, mikroorganismoak hiltzen dira

elikagai batzuetatik beste elikagai desberdin
batzuk lor ditzakegu mikroorganismoen bidez.

Tenperatura baxuetan
mikroorganismoen
ugaltze-abiadura murriztu

Ultraizoztea

kontserbazioa -35ºC-tatik -150ºC-tara gertatzen da

Hoztea

Elikagaiak
- 8ºC-tan
kontserbatu

Izoztea

Elikagaiak
-18ºC-tan
kontserbatu

Tenperatura altuetan mikroorganismoak hil

Pasteurizazioa

elikagaiak berotu egiten dira

Esterilizazioa

100ºC-tan irakiten uztu mikrobio guztiak hiltzeko.

UHT

180ºC-tan 2 segundutan mantendu

Mikroorganismoak ezin dira urik gabe bizi

Lehortzea

elikagaiaren gainazalak ura
galdu

Liofilizazioa

elikagaiak uraren %100a galdu

Elikagaiari oxigenoa kentzean, mokroorganismoa hil ahal da.