MISE EN PLACE

Preparazione e disposizione ordinata di stoviglie, posate, bicchieri e tovagliato prima del servizio.

Garantisce ordine, eleganza, efficienza del servizio e rispetto delle norme igieniche.

Studenti di primo anno di istituto alberghiero

Strutturazione della mise en place

Preparazione del tavolo

Pulizia del tavolo

Utilizzo di tovaglie e tovaglioli

Disposizione di posate e bicchieri

Organizzazione delle stoviglie

Posizionamento dei piatti

Organizzazione di posate e bicchieri

Utilizzo di centrotavola e decorazioni

Preparazione delle suppellettili

Utilizzo di sottobicchieri e tovagliette

Disposizione di sale

pepe e altri condimenti

Utilizzo di cestini per il pane

L'importanza della mise en place

Un tavolo pulito trasmette ordine e professionalità, migliorando l’esperienza del cliente.

Norme igieniche

Igiene Personale

Igiene degli Strumenti e delle Superfici

Corretta Manipolazione degli Oggetti

Gestione del Tovagliato

Sicurezza e Igiene durante il Servizio

Un’adeguata disposizione facilita l’uso, garantendo praticità e un’esperienza piacevole.

I centrotavola valorizzano l’estetica e creano un’atmosfera accogliente e raffinata.zo di centrotavola e atmosfera del ristorante