Elikagaien kontserazioa
HOTZA
Hoztea
Elikagaiak 0 - 8ºC-tan kontserbatzen dira
Izoztea
Elikagaiak 0 - -18ºC-tan kontserbatzen dira
Ultraizoztea
kontserbazioa -35ºC-tatik -150ºC-tara gertatzen da
BEROA
Pasteurizazioa
elikagaiak berotu egiten dira irakin gabe; mikroorganismoak suntsitu eta elikagaien propietate organoleptikoak ez dira aldatzen.
Esterilizazioa
100ºC-tan irakiten uzten dira, mikrobio guztiak hiltzeko
UHT
180ºC-tan 2 segundutan mantentzen dira; mikroorganismoak hil eta mantenugaiak ez dira alferrikaltzen
DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ
Lehortzea
elikagaiaren gainazalak ura galtzen du aire korronte lehorra aplikatuz
Liofilizazioa
elikagaiak uraren %100a galtzen du
HUTSEAN ONTZIRATZEA
Elikagaiari oxigenoa kentzean datza, mikroorganismoak hil daitezen
GEHIGARRIEN BIDEZ
Gehigarri naturalak
ozpina, olioa, azukrea, gatza, espeziak.
Gehigarri artifizialak
kontserbatzaile kimiko deritzegu;
KEZTATZEAREN BIDEZ
Zenbait egurren errekuntzan sortutako keak mikroorganismoak suntsitzen ditu.
Gainera, ur kopurua murrizten denez, elikagaia ez da hain azkar alferrikaltzen.
IRRADIAZIOAREN BIDEZ
Elikagaiak irradiatzen ditugunean, mikroorganismoak hiltzen dira. Elikagaiak luzaroan kontserba ditzakegu.
HARTZIDURAREN BIDEZ
batzuk lor ditzakegu. Elikagai berri horiek hobetu kontserbatu eta propietate dietetiko desberdinak dauzkate