Clostridium botulinum
Características
Esporas
resistentes
al calor
100°C
Se encuentra
en el suelo
Gram +
Anaerobia
Bacilo
Patogenia
Bloquea
producción
Acetilcolina
Uniones sinápticas y
neuromusculares
Toxinas
A-H
Transmisión
Ingestión de
alimentos infectados
Empacados al vacío
Ahumados
Curados con
especias
Enfermedades
Botulismo
Síntomas
18-24 hrs
después de ingerir
comida contaminada
Trastornos visuales
Incapacidad
para deglutir
Dificultad
para hablar
Lactantes
Debilidad
Signos de parálisis
Diagnóstico
Neutralización
con antitoxina
específica
Hemaglutinación
pasiva
Radioinmunoensayo
Tratamiento
Administración de
antitoxina trivalente
(A, B y E)
Vía intravenosa
Profilaxis y control
Hervir productos enlatados
por más de 20 minutos