Restauración
Historia de la restauración.
1700 a.c, tabernas y posadas
512 a.c, en las casas del camino ofrecían hospedaje
1200, casas de comida en París
1650, primera cafetería en Oxford.
1765, Primer restaurante -Boulanger
Primer restaurante formal - Grand Taberne -Antonie Beauvilliers
1794, Llega el restaurante a U.S.A
1827 - Primer restaurante oficial en New York
1850 - la comida se traslada a barcos y trenes.
1890 - Inicio de restaurantes en cadena - Harvey House
1912 - Primer restaurante automat
1940 - Creación Mcdonalds
50's - hoy, los restaurantes y este mercado ha venido evolucionando y cambiando a lo largo del tiempo, añadiendo nuevas normas, nuevas estrategias, nuevas técnicas e implementando nuevos equipos.
Tipos de restaurantes y clasificación de estos.
Categoria
Por concepto
Brigadas
Americana
Europea
Material de servicio
Cristaleria
Cubiertos
Vajilla
Lenceria