ELIKAGAIEN KONSERBAZIOA

7.4 HUTSEAN ONTZIRATZEA:

7.4 HUTSEAN ONTZIRATZEA:

Elikagaiari oxigenoa kentzean datza, mikroorganismoak hil daitezen.

7.5 GEHIGARRIEN BIDEZ
KONTSERBATZEA:

 Gehigarri naturalak: ozpina, olioa, azukrea, gatza, espeziak.

 Gehigarri artifizialak: kontserbatzaile kimiko deritzegu; industrialki erabiltzen dira.

7.6 KEZTATZEAREN BIDEZ KONTSERBATZEA:

7.6 KEZTATZEAREN BIDEZ
KONTSERBATZEA:

Zenbait egurren errekuntzan sortutako keak mikroorganismoak suntsitzen ditu.

7.7 IRRADIAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA:

7.7 IRRADIAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA:

Elikagaiak irradiatzen ditugunean, mikroorganismoak hiltzen dira. Elikagaiak luzaroan kontserba ditzakegu.

7.8 HARTZIDURAREN BIDEZ KONTSERBATZEA:

Zenbait mikroorganismori esker elikagai batzuetatik beste elikagai desberdin batzuk lor ditzakegu

77

7.3 DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ KONTSERBATZEA:

7.3 DESHIDRATAZIOAREN BIDEZ
KONTSERBATZEA:

 Lehortzea: elikagaiaren gainazalak ura galtzen du aire korronte lehorra

 Liofilizazioa: elikagaiak uraren %100a galtzen du

7.2 BEROAN KONTSERBATZEA:

7.2 BEROAN KONTSERBATZEA:

 Pasteurizazioa: elikagaiak berotu egiten dira irakin gabe;

 Esterilizazioa: 100ºC-tan irakiten uzten dira, mikrobio guztiak hiltzeko.

UHT 180ºC-tan 2 segundutan mantentzen dira

7.1 HOTZEAN KONTSERBATZEA:

7.1 HOTZEAN KONTSERBATZEA:

 Hoztea: Elikagaiak 0 - 8ºC-tan

 Izoztea: Elikagaiak 0 - -18ºC-tan

 Ultraizoztea: kontserbazioa -35ºC-tatik -150ºC-tara gertatzen da.