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da Fatima Gutiérrez

Huevo

Riesgo del alimento

Alergia

Salmonelosis

Aporte

Pigmentos

luteína y la zeaxantina

Minerales

(fósforo, selenio, hierro, yodo y cinc)

vitaminas

A, B2, Biotina, B12, D, E

Proteínas

Grasas

Ac. poliinsaturados

Ac. monoinsaturado

ácido oleico

indicadores de la frescura del huevo.

Pruebas

Unidades Haugh

Inspección

Cámara de aire

Ovoscopio

Cascar

Densidad de clara

Yema "flote"

Sumergir un huevo entero en un vaso con agua

Temperatura 1-10°C

<80% de frescura

Estructura

Yema

clara

Cascara

Formación

Comprende desde

Ovulación

Hasta

la pueta del huevo

Cada 24-26 horas

Selección, clasificación, envasado y etiquetado del huevo fresco

Apto para consumo

Categoría A

Función de su peso

s

M

L

XL

Topic flotante

Elaboración y análisis de la curva epidémica

Topic principal

Recomendaciones preliminares y terminales

Informe final

Despoblación

Desinfección

Limpieza

Bioseguridad

Segregación

Aislamiento

Cordón Sanitario

Cuarentena precautoria

Curva epidemiologica

Expresión gráfica

Polígono de frecuencia

Histograma

Casos

coprimario

primario

secundario

Índice

Tiempo

Cronología

Indice

Secundario

Coprimario

Primario

Duración del bote

Fuente de infección

Mixto

Propios

Fuentes de infección

Propagativo

Común

Espacio

Delimitación

Tampón

Vigilancia

Perifocal

Vigilación

Focal

Vacunación

Sacrificio

Cuarentena

Los mapas pueden ser

Cualitativos

Cuantitativos

Distribución espacial

Presentación Difusa

Presentación focal

Tipos de mapa

SIG

Isopléticos

Coropléticos

Distribución

Puntuales

Población

Organización

Separadas

Abiertas

Cerradas

Contigua