MISE EN PLACE
L'importanza della mise en place
I centrotavola valorizzano l’estetica e creano un’atmosfera accogliente e raffinata.zo di centrotavola e atmosfera del ristorante
Un’adeguata disposizione facilita l’uso, garantendo praticità e un’esperienza piacevole.
Un tavolo pulito trasmette ordine e professionalità, migliorando l’esperienza del cliente.
Norme igieniche
Sicurezza e Igiene durante il Servizio
Gestione del Tovagliato
Corretta Manipolazione degli Oggetti
Igiene degli Strumenti e delle Superfici
Igiene Personale
Strutturazione della mise en place
Preparazione delle suppellettili
Utilizzo di cestini per il pane
Disposizione di sale
pepe e altri condimenti
Utilizzo di sottobicchieri e tovagliette
Organizzazione delle stoviglie
Utilizzo di centrotavola e decorazioni
Organizzazione di posate e bicchieri
Posizionamento dei piatti
Preparazione del tavolo
Disposizione di posate e bicchieri
Utilizzo di tovaglie e tovaglioli
Pulizia del tavolo
Introduzione alla mise en place
Studenti di primo anno di istituto alberghiero
Garantisce ordine, eleganza, efficienza del servizio e rispetto delle norme igieniche.
Preparazione e disposizione ordinata di stoviglie, posate, bicchieri e tovagliato prima del servizio.
