CUCINA REGIONALE SICILIANA

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REPARTI DELLA RISTORAZIONE

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le grosse attrezzature di cucina

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Storia dell'Alimentazione

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door Alongi Girolamo Salvatore Docente

CUCINA REGIONALE SICILIANA

Prodotti tipici

Oli extravergine: Monti Iblei, Val di Mazara

Vini: Nero d'Avola, Marsala, Malvasia delle Lipari

Salumi: Salame di Sant’Angelo

Formaggi: Ragusano DOP, Pecorino Siciliano

Secondi piatti

Coniglio alla stemperata

Braciole alla messinese

Sarde a beccafico

Pesce spada alla ghiotta

Antipasti

Olive condite

Sfincione

Panelle

Arancini

Caponata

Dessert

Cassata siciliana

Torrone siciliano

Cannoli alla siciliana

Primi Piatti

Cous Cous

Maccu di fave

Minestra di tenerume

Pasta con sarde

Pasta alla Norma

INFLUENZE STORICHE

Spagnola (cioccolato, pomodoro)

Normanna (pesce, carne)

Araba (couscous, agrumi, spezie, mandorle)

Greca (olio d'oliva, vino, miele)