Categories: All - conservation - inconvénients - fermentation - avantages

by Francis Jost 2 years ago

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Copie de Méthode de fermentation Sur directOK

La méthode de fermentation sur direct est appréciée pour sa simplicité et sa rapidité d'exécution. Elle ne nécessite que peu ou pas de pointage, ce qui contribue à un gain de temps significatif.

Copie de Méthode de fermentation Sur directOK

Méthode de fermentation Sur direct

avantages / inconvnients

la plus simple la plus rapide

comment

farine W++
levure 1 3%

caractères organoleptiques

peu de conservation et peu de goût
alévolage régulier et serre
croûte fine
volume important

intérêts

peu ou pas de pointage

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